[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：! ]9 E9 h; J4 w( {6 ]; e. @/ ]8 k
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
+ G3 p0 {3 F8 d) F3 O辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克, w9 z- d' Z# S$ v. b, I
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克
  Z; J) K4 l1 A教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
0 g. i- @+ ]" f: ]: x* U+ B1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
) }* c& x! _" @2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
$ f/ }) S0 H1 e9 V3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；4 Y: E0 |; d1 A9 {/ ?5 D( K
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
; `3 F" P7 S; N5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；. F& E1 }' I+ r+ j2 s/ F% K
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
3 Y6 _: k4 M" ]4 K6 ]; h1 [7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。
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蓝莓盅的制作要诀：
# g( j1 `) h$ v1 g7 n酥皮制作方法：/ ]: |8 x9 s. A# j) c& e, t
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；" t! Q( a8 W9 q1 @1 x" X
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
2 L& T& Q& r) ]0 L, w- X3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
: W9 `& A9 H: N4 D4 f. I$ w4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。& P) h( ]7 K' d+ z* i5 ^7 l
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小帖士-食物相克：+ a& ]3 e$ J+ D
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。. [* @' y; D4 N1 i5 [) f9 L3 s& x' F
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。