[甜点] 风车饼干[6P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者

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风车饼干[6P]

造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。" f! m0 B( \3 M# L, Z( T- O; ^8 N
2 y" z# b2 R$ z6 n- s! S
原料：. M# U8 W2 j! O
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。

PS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。. p( o0 C+ l7 X( w$ B$ P
. [5 V+ C; B- i! h$ L
PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。
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表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。

做法：. f) b$ K _* ?7 f. K
1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。- ]) G9 p+ g& d& v

f/ w5 s% `; M

2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。

9 V. S9 w, s( N. K* o

3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。8 H S$ O% s! n1 \. Q" n& c" ?6 p2 u

4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。$ o% K' X& y* C- H

PS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。! C. a( ?0 ?$ x) L: c% y

q& y. [3 L, Q, I' _1 j# d L
造型二：
片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。
) o, ~$ n8 M# t$ d
把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。. R1 m! G8 M4 E' b( Z
. A) r3 u5 K& k$ E7 U
烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。- g+ m# i+ ?0 B

- H- L8 q+ f u) Y, b' K

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