[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄3 ?0 Y2 s8 P+ Z1 B
香辣猪蹄的制作材料：5 E/ L4 d1 [- h) Q' t# S' m
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    主料：猪蹄750克, A4 s1 [: s  R& Y0 O, g0 b6 ~, Z
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。1 F4 W$ i: o, x, b
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。) T: }) }7 a" z3 o/ `/ H: d) ^9 ^/ I
     
) T' ]! I0 ~) s; @( Y* l8 R    做法：
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* A7 c  H: H6 X) G: m; P; r& y    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；, I" I! J  B. u; T4 V
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    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；& y  L: I, |1 h& o7 \& d
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；1 i0 s9 @! ]; z
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    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；* E1 S( r; j0 q  X  _: Z" a1 `
     
- k0 R: Z5 c$ ^2 n- p. Q3 v% W    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。