[转贴]炸鸡排

炸鸡排
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5 {# s: K, |$ J7 u+ V   菜系：福建菜
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5 F1 d9 k  u  M    特点：酥，香 1 [6 r/ u5 K* w0 x% `+ u

4 J4 m1 c) ~, z# B/ ~6 w9 W; V    原料 # g( w7 `" T1 V% d# h

) Y' Z; C6 L4 A. W# z. L    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
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3 K8 ^  u; H" Q8 M8 h    制作过程 / \0 a' b+ [: e9 @9 h6 r6 I

4 i* C% X6 Y; g6 b+ h' h    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；; S& e  W: m$ D0 S2 r# }7 [1 h

" E' P8 H% |" m+ n# V    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； ! Y7 N8 K) [, H4 ~& U: ^
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    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。