椒盐爆中虾

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:24 只看该作者

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椒盐爆中虾

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菜名：2 t; @4 [ N% j! C" M
椒盐爆中虾
主料：
中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。
配料：* B- ^8 W- W6 X, S3 _, ?* Y
腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。! f6 v% U5 y6 y+ B0 N
做法：: g! m6 U8 y; [3 T' w m" v. B2 R
1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）- ?% L! x$ o$ L
2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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