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宫保虾仁

hansebin

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宫保虾仁

。 % l4 J; V$ ~0 B* C% l& F: I; P

2 h4 ~3 n- e& Q0 h. ~# C( V# x$ l菜 名：
2 i- B7 h6 K/ Y$ R4 S1 P/ N- @7 ~宫保虾仁
$ {0 ^+ M1 Y) @% n. H- |3 J* D0 l主 料：0 s# m, y0 c0 E5 R% D) @# g
去壳虾仁10两（约400克），西芹块和青、红椒块各少许，蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。+ e  l! u& ~6 V2 V$ V% L) @2 g
配 料：
' M9 b& t. U0 t9 i4 p2 i+ W2 W汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐少许。
: J2 x* m1 z  v6 L2 }做 法：/ {: g* \3 n) Y
1、虾仁氽水沥干。2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。
, @7 f5 F. b6 W# z& E备 注：
$ I# M4 D/ u; x1 Q/ s9 J  B% R3 v1、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。2、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。

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