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8 [& `. q; D- S( K4 |. q烹制方法（三人份）　
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    材料：冬瓜(300克)、鲜基围虾(230克)、干贝(15克)、红萝卜(半根)、西芹(2根)、蒜末(半汤匙)、高汤(1/2杯)
; k. v5 Z. q5 W　　腌料：油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
/ M0 d+ b$ b' }　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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( Z% Z/ X" N/ r$ ]; |, f1 洗净干贝，加入适量清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
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' O6 O  C6 V+ u; P9 [, y; t2 洗净鲜基围虾，剥去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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3 冬瓜去皮和籽，切成丁状；西芹撕去老筋，洗净切成丁；红萝卜去皮也切丁。
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+ u; S% _6 @# `8 t3 \% u4 L5 W4 烧热2汤匙油，放入虾仁滑炒至虾身蜷曲变色，盛起沥干油。
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5 洗净炒锅，加入1汤匙油烧热，炒香蒜末，放入干贝、冬瓜和红萝卜拌炒1分钟。 , U( E% ]1 ~7 q3 A

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- f) q, T+ r( b/ _6 注入1/2杯高汤炒匀，加盖大火煮沸后，改小火煮5分钟。 + J3 \4 p+ o: ~8 ]

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7 倒入西芹丁兜匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙蚝油和1/3汤匙鸡粉调味。
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# c- {1 Y) C$ S. ]8 倒入炒好的虾仁炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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, o, e6 M. {, Z7 h+ i厨神贴士
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　　1、冬瓜炒熟后会渗出水分，因此高汤的份量不宜过多，以免成菜汤汁过多。
2 d1 R- R: P# `6 a: U; o! l$ _　　2、冬瓜会因做法不同，而口感不一样，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感会有点爽脆；将冬瓜直接放入汤内煮，其口感会软烂。( m* |: t$ U( A3 f2 T% T
　　3、冬瓜的味道清淡，烹调时加入高汤，可提升冬瓜的鲜美之味，加清水煮则淡无味。3 U6 v- w& p7 D1 ?; w
　　4、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，既不新鲜又易缩水，口感也不佳。! q5 y3 W. M' \  w3 |/ @, F) U
　　5、成菜起锅前，要勾一下薄芡，使汤汁变得浓稠，食材更为入味，色香味更俱全。
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写得非常好！很详细·！学习看看能做出来不·

是一道海鲜菜，味道还是不错的，就是虾仁要新鲜

一看就知道不错了。真的很喜欢啊
, B& Y, _" l2 }; ]但我不会做啊
3 s( G! g: ?5 }哎