滑溜里脊片

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$ F$ q2 X7 H/ m1 a美食材料
3 o" `% V* f9 T- }7 A* _5 n( S猪通脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清1个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克，猪油400克（耗约60克）。
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: A6 \, C& Q) m8 \美食做法% M7 Z5 d% Y# l7 G7 a
1、通脊肉顶刀顶成薄片，加盐（1克）、酒（5克）、蛋清、湿淀粉拌透上浆。
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2、炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡；倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。 / G7 @* m+ ~- S$ u& O. R* H, Z
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美食特点3 \& {4 a* T" Z6 H7 b7 `
滑嫩、洁白。