买来了一条八两重的鱼，必要的姜、葱、蒜
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注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
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" v# ]' e* p" h, y! j在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切; f# y8 _6 M$ L  d0 f  C
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
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调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！
( V/ L' o5 @) O% N' m" `下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味 - w' `3 p8 J: F' K; f* d, x4 u( j

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等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 7 g" o- W' ?  ?, O6 n( ~
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剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了
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两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 1 ^& ^0 A+ v7 \% H# u$ L
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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ ! t5 [5 r% H/ Y" l, Y
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7 m( C/ B1 ]( B1 i" v" w3 a1 k放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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) m7 M% Y* X/ b加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～ ) O$ G( r, ~* E

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烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
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5 {. r* s4 G/ k9 m% S" }* @, K现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
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锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
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  W/ b" v( E7 z" P9 E- P; Z% k3 B最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
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搞定！看起来不错
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“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜”) T9 y5 k' U3 V
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还是头一回听说黑膜是因为水污染造成的！

怎么回事呀，我看不到图片，是不是我的网络有问题

我也看不到图片 图挂了楼主 麻烦补上 内容挺详细的