家味宫保鸡的做法
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% W) h$ e' ~6 o5 ]  T* ~- u1 i$ g原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
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$ ~* D! @/ r7 C# a: J调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） 3 I, R* y. `8 p. _! t
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做法：& U+ ~1 v# L$ y" z9 i

% e+ o# K3 R( S9 g- j3 N1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 6 ?7 u7 l' Y3 X/ a( t. S- ?

2 x6 p, `  C. f2 h8 r4 A2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。! w$ _  f/ ~6 d4 y  Y8 ]
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3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
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4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。( b1 z+ M( V7 d; ~; ^

% \* m* h( [- v) B/ q8 U超级啰嗦：   x  G! c* ?4 ], X/ B/ {
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做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。0 m, |7 ]: X* G3 F9 ?( T* k7 t) Z+ s
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这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
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7 F7 _$ r5 T, i$ j做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。 5 i/ l, {4 w& g2 L! ^; T

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3 y) n, D6 H- C$ [! \# s有点难做哦

调料比较难配，经常做不出这种好看的效果，所以一般直接去超市买调料