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酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。  ~+ X% M9 ]" S
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菜谱材料：0 a/ N. Y8 b8 U* \& k
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血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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酸菜烧血旺的做法：1 E, I1 q8 q8 q, q

  c7 V) Y* S/ E  n* H8 i6 K( P1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
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+ m5 l$ D' B  }( Q6 b! E0 h3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。
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( J. a" e8 n  @. Z$ n1 B+ _1 G( }4、放入酸菜炒香。+ S; S. \+ u8 A  t; L$ i" f7 m

& C8 n' ^! K; U, [/ e! K5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。$ N. G, J% w* S: p8 y! v
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7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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0 F& A5 M7 ^) x9 X3 o营养小贴士：: M, \% y# h' `' P: n! m
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜