咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
: X+ a. J* r6 o1 E& a; ]8 N7 |! C1 G    现在正是吃菠萝的好季节，所以赶紧搬回家些许菠萝，直接吃，做菜吃，怎么好吃怎么来.. $ z* v: L# Z' B0 s9 K) g
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  主角和配菜
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8 l* Y0 K8 _  ~: T% L% B腌制半个小时的猪肉，（选肥瘦适当的肉，太瘦了发柴，太肥了腻）可是我喜欢柴的，所以就用瘦肉。8 {# z+ K9 y4 D4 P5 h
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把用鸡蛋拌匀的猪肉，扔到面粉里面，让它尽情的打滚儿吧
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" i+ X( x$ r6 Y( n0 i0 g用油炸，第一遍，不脆，有点软
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' N$ V) u1 U9 y8 ^: q, C停2-3分钟后，用大火炸第二遍，这样外皮就很脆脆的了; K. m2 E! H3 ~: t, @+ j6 ]- v
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8 E2 B/ D9 f) }# {. `8 S把油烧到8成熟的时候，把所有的主料配料都放进去炒。  a- G0 p; u4 k5 V2 W0 Y

! q9 _- Z. L# m+ q盛出来 6 v/ y: ~6 }8 b* g5 [  ~
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/ R) }+ y: n5 u6 s8 ]# d, s, H调汁：番茄酱、 一点酱油、白糖、醋、水淀粉
, E  \$ n  `8 E% w# s- h( y7 J' Z搭配米饭吃，所以欠汁多一点。
: ^6 z" E/ T$ g& h8 G+ d4 Z! v7 W, i味道酸酸甜甜，是绝佳的下饭菜。7 I# _: O' g2 o7 X! n( `

; H9 u4 J9 x/ h" b  G5 m1 H. l3 o$ t[ 本帖最后由 qdzhangzc 于 2009-4-3 11:46 编辑 ]

方法蛮详细的。平时在家没事，自己学着作尝尝绝佳的下饭菜。

做法不难，真的是一个好菜，谢谢楼主的推荐了

我的至爱菜式,一直尝试做都没做好,谢谢楼主

问楼主一个问题，在葱和菜椒中间那个配料是什么？细细长长的那个梗！

菠萝咕噜肉 看到就流口水了。 最喜欢菜浇点滋的那种感觉。   要学学！

好象配菜没有详细说清楚啊，能再仔细一点微好了。

平时喜欢吃甜食，以后就按楼主的做法做着吃，谢谢楼主了。

这道菜很适合小孩子吃，感谢楼主介绍，收藏了。

好像不是我想象的那种菠萝咕噜肉的感觉嘛，呵呵