水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
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* u% Z/ s! ~) H2 a3 f. K材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根, E& Y, `$ @* B9 k) a7 j+ n
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调料：) t- V# [5 W% }+ |7 v/ W
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花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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+ C  s' E+ p1 T2 |4 D& O作法：
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1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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$ {/ {; H8 q' m, @2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒0 p, T+ j8 Q$ u. c; x
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6 G0 W. G) H7 U, p3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火8 h! V0 j! G& t$ v5 L7 `* Z% J. c1 D

. s2 k8 H) B' ^( ?6 M& ]+ z4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）: j' g$ G) u: A5 C

/ h0 @/ M' T8 Y2 }; Q% l5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
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( f1 S% r0 H6 ^: \- l& r" M1 U6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟! q: Y8 C7 G3 w* ~& q5 f& A
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7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。( L' b4 b& f! Q1 e

. C! d7 g2 n' L: Y( s# _0 k赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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做一道属于我的水煮鱼
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馋死人了，看着就流口水啊，川菜就喜欢吃这个了

此菜奇香无比,看着都食欲大震,好好学习自力更生.

是很好但是胃不太好的兄弟可要慎重啊不然可爽了

花椒，鲜鱼肉，真是不错的水煮鱼，汁香肉嫩，我的最爱

好多饭馆做水煮鱼不是用剩油就是放大烟壳，我都不敢吃了。。

这个很好吃，辣得刺激。但是辣的吃了对人不好。

好像很不错的样子哦！我也很喜欢吃川菜！哈哈！

看着觉得味道应该不错，自己也来试试做做看，谢谢