方鱼蒸鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:36 只看该作者

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方鱼蒸鸡

菜名：# T( ?$ ?) R6 |" y9 | F9 R
方鱼蒸鸡; W- z* n1 z- n$ m9 C0 m
主料：
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。9 i+ J/ n/ C* ~2 ~+ ]
配料：7 M7 u1 U: ]' L9 E% \1 {1 Z
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
做法：7 `8 X7 G9 e# R: ^( v) s
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。) `6 N. W, B$ d9 N& k3 h; k* t
备注：
方鱼又称大地鱼。

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