[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。
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2 d/ [8 U  D7 f# I3 q& R, ?比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。, }) s- e; t! ?) U) U3 R* P
做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。
/ n, ^  ^8 @- g/ ]: w2、热锅爆香八瓣、白糖。1 p% b: A3 V3 v2 a% w/ W
3、加入切段的鲐鲅鱼。+ {1 ]- A- `" x- v9 i. Z
4、两面煎到黄色。
' O* m9 @. ~) \3 F1 m: N& V5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。
1 d) F% k/ n. V) F6、中火15分钟，就可以了。
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