匈牙利牛腩

1 o3 U6 C, C- O3 F材料:; a3 U- x5 t1 m( P* E6 H
a 牛腩肉 1公斤(大约)
8 u7 K# M0 t" O2 D' O: nb 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片
* ?- o- _5 i5 ]+ r( A' ]* E2 u: X- O6 Sc 红萝蔔 1条, 切块" X8 Y( s3 g) T; |1 r
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)
; N: X3 R# T: a) k# G  v: `" q; \! ze 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)
9 ?/ f/ `7 }/ x; a8 E9 [8 T1 `f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
& {* _, [% m( b$ v  Sg 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙. y+ r2 o9 y# V/ Q: t0 v- e
h 蕃茄煳tomato paste 1小罐
4 o+ g# T+ C, F9 X3 T8 m# z. ~i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)6 `4 b7 \" G, l5 X4 [" h
j 糖 2小匙(可自行加减或省略)/ T2 J! a! t. g+ Q1 G7 A1 \0 x
k 盐 适量2 M" n! ]/ r% T  B2 [2 V
l 胡椒粉 少许2 r# q8 [0 u! R* @
m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替1 V" H& [, v1 f* `7 Q

& F. Q8 r$ H0 M% a/ w8 un 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)/ S# E; ]. l/ _9 R
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做法:
& v2 M1 O* a& ]$ ^) F1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻.
* w$ ~. ~' g7 ^6 y5 T( C, \/ L2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.' X% z5 O9 F9 j' B5 m; x
3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
6 @# g8 c, E8 k7 {" m+ K4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)6 K; w( L$ k9 I
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KO註:
, W8 ]% F/ N8 k5 d" u. e; _若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.