[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 - B3 u7 x1 ]1 j3 _

8 r( e$ V, t% L0 ^: r糖醋鱼条的做法：- J4 e- A2 [! R6 _$ Z% s6 I0 [* i
1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。4 P3 ^* \% E/ r! J( ~1 a' d2 g% u! \
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2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
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3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。1 q% m! s' H- h

$ [! q2 b5 |8 d' ?4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
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特点：
$ x+ b' U3 t3 j" z" l8 ~- E# V色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 9 H# }: @; |, b) F) S

3 K9 V; @  G# F( x) ^* b& Q所属菜系：
. W+ x3 N7 K/ K/ Q' K鲁菜