番茄鱼块汤有健胃生津、清暑热和增食欲之效，是夏季的时令靓汤之一。要让鱼汤味道鲜美，酸甜醒胃，先将番茄炒至出汁，加水调味煮成浓汤，再倒入过油的鱼块煮沸便可。琪琪说，此汤热量极低，还有消脂去腻、减肥瘦身的作用，很适合想Keep Fit的MM常饮。
8 j+ |+ i. R# d& `6 n+ d
, e) V* t) F4 C1 ~& S! u5 c　　烹制材料(三人份)
$ X+ e& C# t, J: j& {; Z' i9 r) J; B; A
　　材料：鲩鱼腩(650克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、蒜末(半汤匙)7 j8 [  g' ~3 S$ q

: b6 E. t$ ~2 h4 L& n: Y' R　　腌料：姜丝(半汤匙)、鸡蛋清(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、米酒(1汤匙)
6 |8 `4 _5 Y9 _0 S% I0 b8 \9 @6 ]+ J2 t
　　调料：油(4汤匙)、海天金标生抽王(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)$ W% s4 c6 a' A, C* V

( d- q6 h& `! M4 D  ~

  b/ Q( A* ?: ]9 ^. Y5 {* m' h) P0 {0 b. w" B8 v

7 Q3 @3 p* J# n. N" t  J1 \3 o1 鲩鱼腩剔去鱼骨，洗净拭干水，切成小块，加入腌料用手抓匀，腌制15分钟待用；洋葱洗净切块。( g- `! Q' r" w, i) K% [9 P* l
0 Z8 J8 E) t  f/ o; u& v

  r! X' \2 W: Z8 R) ?, W/ W' H$ g/ f  j8 ]6 J
2 在番茄底部划十字刀，放入沸水中汆烫后去皮，将番茄切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2 Y" ^4 C: s# G" @$ k

% A. W5 D% f; `: S% \3 C1 E

: i0 v/ U, y7 ?$ Y# M, q. _: C: v+ y& J3 M8 k# x$ {/ r
. y' e4 J& V" H6 d  n( U- \
3 烧热2汤匙油，倒入鲩鱼块以中火翻炒至肉色变白，盛入盘中备用。
: [4 d# a, {* t$ T; P4 D
) a7 k& h) b8 u+ s8 j8 r6 P

+ W, l6 K  G+ Q, F3 V' g0 M4 F( @8 }1 X
4 续添2汤匙油烧热，先放入洋葱块和蒜末炒香，倒入番茄丁拌炒至变软出水，注入1杯清水煮沸。5 C7 j/ M9 z* L

* x+ U& k7 F) w. _0 J  O# T+ q

* l" V  |% k# S; i. @, M& t  [2 k( y* a" R4 Y+ [
5 加入1/3汤匙海天金标生抽王、1汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。
- r+ H. V, R5 R' w5 F) j+ W, H% @' X$ W' O5 U
) _6 Y. }8 B. d# C1 _

+ }- a2 F, V; @6 倒入炒好的鲩鱼块搅匀，续煮1分钟至沸腾，浇入生粉水勾芡，即可出锅。; [) h+ \% Z) ~- y8 n
( G" [) W2 `8 g2 r* H6 q' M

, }- U6 ?: F6 H8 _* k9 T
  R/ d% N) H+ ^+ @. W

3 D5 c4 p  R! A9 Y7 ~5 q' b/ B# ^' ~* J+ Z  @$ T: Q) {; l: t
厨神贴士
2 h* z' T! d" X% r% H9 b1 p( N5 N5 U
　　1、先将番茄炒至微软出汁，再倒入清水炖煮成汤，可使鱼汤的番茄味道浓郁，汤味香浓美味。
$ j3 K8 z2 |! V" o
9 g6 W! f' c& M) ^, q; w　　2、鱼块煮汤前应先下锅过油滑炒一下，一来有断生去腥的作用，二来可使鱼块嫩滑入味。/ w7 S/ |. g  _3 b1 d9 |

5 \4 `- R4 Z- B' }& \2 l8 A　　3、用生粉和鸡蛋清来腌鱼块，可使其口感更加嫩滑，不过蛋清不宜放太多，否则拌炒时容易粘锅。4 [+ R: Q2 Y: p/ ?1 o
# j0 v* u8 b# g/ f: J9 r  k
　　4、在番茄汤中加入番茄酱，可使番茄味更加浓郁，应边试味边下白糖来中和酸味，待汤味适口便停手。

这个菜比较容易做,我很喜欢,请楼主多发点家常小菜

这道吃好我喜欢吃，做法也简单，称得上色香味美，有空我也去试试看

这个我喜欢,但看图鱼肉怎么这么红,比那个妹妹的脸还红.

这东西做来好吃？怎么看也好吃哦。那鱼就这么下锅炒？那鱼肉还不老的没法吃啊。看了下调味料这东西做出来就甜咸咸的。还有那个鱼啊怎么能炒哦建议上点生粉抄下水油里过一下也可以。。。千万不能炒啊

看上去十分红，只用番茄酱也能凑合的，加大蒜泥少许。

这也可以啊，看完之后饿了，美女配佳肴好吃极了。