T! R0 u- |1 ~% Z

' c% v' W# j* P: L) Y
# a( @8 J7 @  E5 Q
* v9 ^" }0 ~" r- ~0 H$ H
7 M3 L! N' r* n- A+ }2 u菜系# H7 o  J7 ]) ]  I: `! E4 z
1 h/ w$ R4 r) F% s# \3 e
        中国山东鲁菜，孔府菜。6 X: L/ B0 G2 n7 ]: n* Y
2 x+ \# i# V" Z& A/ |7 L
特点
1 ?( z5 P, D" H% V- ]: m/ |7 ?# s) t! Z% V) {
        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。. s: C5 S, s2 o) `; f
. x/ |$ D1 [" H, m
原料$ ~  a) ]' U6 H/ i0 X# a) r& @: C

* s7 z1 ]0 P: A' f        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。1 ^' G+ x+ W% [  P1 z) p
$ [) ^, E* b/ d$ k6 a# Q. f0 U
烹制& H1 g" Y  J1 ~$ P

8 \- k# |( V! w  H, V7 S5 e( _        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。8 D* i, ~5 C  w! c
        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
+ m, o1 _) W- y) x! M; K" v        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。
$ m3 V) k" u- z. I关键:4 t" e' e( g: j! P9 p% I6 m  D% ^
        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。
; x9 h+ D  G$ i. J        ②西瓜要圆而大，- }% ?6 ?# n* W9 s1 }8 \) w9 E
        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。
! R; r3 r5 I) w纯属个人想法，如有得罪请多担待。