红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
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所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。
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) L) m8 C$ O" g8 ~4 ^# ?! @先介绍一下猪蹄营养
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: e4 s# ]# K9 N; Y4 t猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
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9 L6 D& @: f- b9 t维生素C可以促进胶原蛋白合成
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胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
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\6 o& j | v. K8 t: X将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净
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1 W; _2 a# p3 Y$ m用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味
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加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
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+ D) E) ^' ^- p0 [, R将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。
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- Z" H2 A4 A( s加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。
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, i4 E# d* C9 y. o8 O8 j烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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% ~+ f" M6 f1 @0 c$ Y0 e- p烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
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