[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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简介：7 }' B: D9 E9 n1 [: s& q0 |
素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。- q* H+ d) n* j; ^+ a; f% N1 o

& o0 I( h0 r4 g9 F原料：
9 t) [& F6 t/ b, o( t, r材料：豆腐皮$ Q3 D! ]2 i: Z) S7 c
配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油4 e& w! L5 v! s) x. q& x
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制法：
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: S* G4 ~# j  `炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。