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4 X. k& ?  ]5 S9 ~6 a简介：, b8 }$ h- d. }" T0 e& D( W
汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。  d; W& i, ?3 {" f# U- A
江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多，其历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国四大名点之一。3 e/ S2 G6 S% E$ V: u$ `
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原料：
/ q3 g% @( L) k8 D  i8 ]8 e主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克: g' x1 z; s& S0 c. Q! f7 a
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
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; c/ Z" B& ^1 s& q# r- ?7 C- g制法：5 ~9 N7 D% M: R6 C( m( i& v: h! i
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；4 @% ]3 T5 E: e9 m4 _/ t4 X
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
& y( q4 t1 N' ]% G" h$ e3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

好像江浙一带很多地方都有汤包,多年前在江苏淮安吃过一种很大的汤包,当时要卖6元一个.