在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。% s% x' E8 E3 g- Z, K/ b
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出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。8 v. d5 V/ L6 F4 s
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材料：4 |) t  V0 o' t
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小红葱 20只
; f7 M7 V! _5 P" B, k9 f' W: @辣椒干 15只5 I; C) ~, n" K$ j, r
虾酱 （belachan） 1 tsp! P% P4 [4 o6 D0 |
糖 2 tbsps
1 b! E- u. A' b. k' y8 P. o9 J) ~$ n柠檬汁 2 tbsps
# `5 `; W1 h8 S- p  f1 g! v$ p盐 1.5 tsp+ H: e% C1 X! I
番茄酱（Ketchup）
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7 J; a2 F" ^/ w& [6 M' C$ j( e把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
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5 ~! W" k* T4 h7 O  u然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。
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8 U. P! ^& a6 Z) `3 t把鱼煎香。。
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在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）
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+ K, ?! S9 v6 [# p/ l: }: z差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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/ F1 |) W% m. H! D也可以用三文鱼做，也很好吃。。3 V8 v/ F2 I: M% W. R8 ^3 `$ A

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！