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主料：鸡一只* o: D3 i2 k, n8 j- W
辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片8 X. }3 j% G/ j2 [9 a$ ?0 F" E
调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。
! L3 [; f, D) i制作过程# ]9 }' D" |+ n# u
(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
; p- f( u/ W  x1 S' E8 D& {$ ~(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
2 S" z* }. v. X5 u* c) _" H(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。

呵呵 说起山东的鸡 最有名的还要说是德州扒鸡  现在也不成了 唉