[热菜] 凤爪花生煲

材料准备：
: _" m1 W) Z+ l* w鸡爪   、花生 、 生姜1大片 、  蒜瓣 2 颗  、 青红椒（吃辣的才放）
9 \/ [% y' ^% K, D/ D调味料：2 K4 H) P& {- r  y# N
糖色  1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙  蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、  植物油 1大匙、八角 1颗、  香叶 两片
+ n( p7 |& G7 k# D3 U9 s( m1 W糖色的制作方法：  G8 f  b+ U5 z. R, G; X7 A/ D
2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆. a3 y" S7 `& |/ t1 H3 c4 U
制作方法：
4 {: N2 _2 \# D- r; X2 K01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。
: G; R2 y) N# K0 P( s4 Y02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。; S3 b- o( r7 z% o* d# z9 x
03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。+ ~; ?' m; j9 A% R' @$ Y4 W

; q2 t- D2 e7 l4 H  R04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。
/ S) {* a  z3 I3 S05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。
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  m% ^* d- C7 K2 y) |06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）5 H" \- L2 ^8 u7 D: g( C