这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。, I; ?; h3 v. s, z' \/ M  }
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喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！; Z% R$ g9 n' @

9 B' y; u) Z* P材料：
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: n3 a. q$ N5 L3 t$ E五花肉两块) s4 z3 m, D* X7 B% U, q' s
盐适量，大约1.5 tbsp
7 e& i! l3 J: E/ W9 J8 U  f铸铁锅（一定要用铁锅）
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。. c3 L9 U9 W% j
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把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
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# }1 W6 i, k# ]/ w; W8 M$ H: p第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）1 E4 e0 N8 N8 I7 Y, G) c2 P+ y/ J& {

) u& k/ P1 O, u. Y5 @2 t! ?5 h首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。1 R/ r( t, D  }, s. i3 Z
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' }  \/ K3 E3 O  X; Z不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。, J# U% H1 x! w8 n
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1 C  i$ B+ E' Y大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
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起锅沥干油
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切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
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4 o5 m, }, n0 \! l& N. K5 x/ e好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！% Z6 V+ ~! M- _% X! H

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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……# K! S" ~' _4 B& K% N
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
1 T" Z$ X; \$ g* R. C% j最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错
' `) O) U7 {+ c但是就这么简单吗？8 t  o, I( o: m4 o" @. _
不过在减肥
/ B0 ^9 {% o2 \/ B, Q还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。( O; O+ Y3 T! M- Y' O, W

0 ^; H1 z- h+ \+ b6 q8 P起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。4 H( L; \3 w0 b& w

* i# Q0 S3 T0 ]. E[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过9 D+ o# f( C2 m$ s
不过做法好象很简单。合适我这懒人2 D; P+ X; z1 |2 C
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~0 j9 d# d9 D( X% w+ p  H  j; _

4 h1 j) {$ T  k+ [6 |9 F$ v; N[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]