[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸
$ |! w2 {4 W4 r菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱7 Q" W- ?4 O4 f$ C1 P* C
主料羊肉(瘦) 200克
  g( C+ A5 u2 l" q1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；+ A" A8 `( D: j) p4 j
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；
3 K4 |. {8 {. |/ H3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；' z7 H  t! E  I
4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；' ~7 T5 j3 b; Z  v
5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。