[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉1 ]6 V7 e7 _. D( R! U' A

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材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。3 {+ J& ~' C/ a; a  `: G. h9 _
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。! X$ p; {2 X6 S# X; L

) X% S; q$ m( Q4 q- v做法：: @2 T$ p, ?# m: |% M
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。; G0 l- j; P* a7 |" `& c  ^

- s( {' A8 ^- n+ D% b7 R2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
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/ _8 k! k+ q" L3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。5 V! u& Z0 b' R2 g" w! S$ {8 w
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4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可9 q% k- I: O- }& X% E

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2 t( p% Y" i& n经验分享：
! L. k+ r0 r( y: n* b1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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% Y8 L/ W- E: t( ]4 F& i2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。
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; M% j0 v; H+ M/ t1 L2 K0 l3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。