荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。
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因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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材料：
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干荷叶 3 张9 t1 K3 v) i- `! V: y
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糯米饭：
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  u/ P- J9 g) j3 C( ?; \5 X) R' s5 V- Q泰国糯米3 杯
7 ]3 T  I* I* ~1 V& l. v蒜和葱茸 各 1 tbsp
* a( f; p3 ^, n2 W& o) a4 G蚝油1 tsbp: a# H& C, V* u7 N+ J7 q
老抽 1 tsp- A# ^" d2 ?% T6 M$ _  p, j* ~
糖 1 tsp
) s& l. Y% k- X麻油 1 tsp
8 X- x8 r& g5 \* U酱油 1 tbsp
  j, |; m9 ^; k/ ?胡椒粉 适量$ y. w0 u! M4 \. c9 }
五香粉适量
4 _5 H. R. _6 X盐适量# m* B; m1 |% t4 o# U  ?5 t, W
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）6 ]$ v) H( L1 \8 k, t- D
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鸡肉馅：1 U' c2 u/ h4 R7 Y

8 I: U4 m! |$ n7 ~Chicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
: F2 U) x0 X3 ?+ c/ S: U1 ~香菇五朵 （泡软去脚切一半）* j9 C+ \# Z4 U" b* ~+ d
腊肠 1 根（切片）
. n/ ~+ a% k$ V) l# _+ c- J虾米 一把 （热水泡软）+ k2 A; D% O- c0 I( r
蒜和葱茸 各 1 tbsp, C. e4 r$ Z" d1 E0 L% o2 c
盐 1/2 tsp
" z/ b/ S# O  |胡椒粉少许
' p! z/ v: k7 W& S  \五香粉少许/ V* b9 @: f' a1 j

- f! |! a6 F% C0 ~首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。, n) d: l3 d: E0 Y1 |

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6 t9 u( t( g+ f( P0 B( ^5 U# N糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。! f, q& h" K5 R7 ]- J

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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。* [, f& W; D$ @

" h1 Y: V/ w' z% A, X% s盛起备用。
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% r9 J# `. g; k6 P  z8 @把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。) Z' m' K  u) C# n, Y1 Q5 K
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注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。9 r+ M+ j2 ?+ l
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然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。1 l, _2 C" M- Y8 T- f
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" Z( a/ E% W% ^: R, ~# S, k  l& K蒸好的荷叶饭。。
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( ?. B' D* ?, V* K4 J( W+ H- d
7 g; m8 L( e: m% K很好吃的荷叶饭。。6 I) a$ ^0 {' e8 f. Z

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。