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7 K  h4 O" m8 r9 ?7 b% ]【菜名】 白炒响螺
  q/ u! A/ B5 B+ w【所属菜系】 闽菜0 D/ I+ Z, }2 P5 @  P) @$ t  c
【特点】- M( }. l% q+ @* h
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
4 v) w# ]+ h/ Z' O# G5 P8 {% t【原料】( z2 L: n5 }4 _, p- K- O- G
响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）: w' f" |7 b. ~, Q" u
【制作过程】" C5 z# b2 v( t
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响* a7 s  p0 i, S( [7 t3 G7 G( k
螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟7 A2 n* T5 y6 d" @! g% D
一点小建议哟  哈哈