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1楼
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小 发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1奶白鲫鱼粉丝汤
6 O3 ^5 [7 c# b·配 料:
0 N# V2 W/ b, I% A$ k, _鲫鱼. h) I+ Q( l$ S, e
·操 作:
# n4 W) W% H# u! Q9 T* s% g) N1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。
! s5 z# o9 p: ?, E" p, N$ g" F
6 V. [% p) y' v, k5 K: ^2、将粉丝用温水泡好！# M. E/ f/ h, G, m$ Z
7 p( M' \- Y. K; f3 J# b3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。
7 E3 Z2 R2 [, w3 U
) ]4 [; d4 Q2 z) q4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。8 p M7 s" Y9 d% M/ S6 I
( \$ ^7 s% A. d4 X! \) ^5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。
4 U/ Q' Q, o8 v$ d& x- l6 z2 F
9 l3 z, d7 N4 J- i- j7 K+ b6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。
$ F& i9 v- G1 h' r, z 3 V1 U7 |8 \; f
7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。- K8 t8 g% l4 K4 v, p
- f, x" R" ~& ?) P$ i F0 e( t8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。
; `/ w* O* Z& a L" D: e: C 4 [* b! j, c, @/ @2 `
10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。
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