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刺生

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 15:54  只看该作者
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刺生

刺生要注意的事项：
- D7 v# T, q0 J; Z$ \9 n
; s, N2 A" A. ?0 h* M9 _7 V1）保持绝对的个人和环境卫生。
! }" C" {. a+ `# }7 ~/ r
+ Z- a9 W: Z/ T/ u: F& V+ |2）切的片以每500克10片为标准，比较适合我们中国人的胃。& H0 n+ |, y' ~( _# T3 F9 T% L

& g* b' @, }$ e3）不只是芥末和酱油，可以随自己的口味来调味。- r, \9 i1 d& r' h7 ~4 [% M5 y! G

7 }2 h$ s2 F  g' M5 z4）所有刺生的鱼要的是保鲜不能冷冻。
& E: G; P  U4 g: ?! z7 y: E/ h& x0 R6 U+ i! B; O+ Z8 _! K
5）柠檬很重要，可以调节口味，中和腻的口味。9 P4 Z: Y* K# p' d, `- a
5 l/ J  G) a$ w6 ^0 `  g
6）尽量用水果和蔬菜来搭配刺生的制作，这样色彩和口感都很到位。! |* C9 j3 B4 q

& @, t: N" _: Z7 R, _7）刺生一旦上席，就要尽快食用，避免温度对质量的影响。) h0 l% ?" h' C" B: {

( z2 Q7 o- ?$ w$ k9 o0 f
9 X0 n/ d: @, P/ r8 G, x! M

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