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小 发表于 2006-9-15 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2木须肉
9 u& S% s7 t: w6 J3 N+ l4 z
: l" p& t! B- z; X, F
. c7 A$ f- w+ a5 {# O* {/ w菜名：木须肉. y/ ]. ^ G4 Z/ } |8 n* }
原 料：
0 A/ H: u: M( B- k瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 4 c6 K4 U4 k5 u+ C1 f
制 法：4 _2 _. b4 V1 C' j) z9 D* C6 X: H
1.把黑木耳、黄花泡开备用; ; J- d# o) ?& g6 z I$ t0 D7 ]
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
- e; q' L) ?! V: [0 y: c3 V3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
# w6 D1 {$ B2 h) e+ ^$ L, N- f# g2 s4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。 5 F* t @. T0 B# c: N
背景知识：
4 H( }9 Z. i0 {4 F北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。
5 G" w8 `9 O% U8 {: t$ g营养成分：9 A4 l, C8 s% g2 S2 x3 V
胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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