黄酒醉鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 10:53 只看该作者

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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡）
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 * n( ]7 n0 P C7 w) X2 {9 P
　　烹制方法： - q. ^& }, n8 X) ~: O# }1 ?1 x
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 ( P, K0 ~8 ?7 V2 m
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。4 ^$ T. N& H1 ]7 Z4 _8 u$ H/ s
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