煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。# j, d" h" X& B, k( ^- P5 v0 f
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……) W6 \. B# |# [8 R& @% o
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……' O1 W* c( u: v3 T
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
- h3 s) X( m3 J6 J! ~6 z0 {哗，不说不知道，一数吓一跳。1 r6 C4 r  t0 H. I, l  z2 N7 m! S2 z
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
, W, q! m2 U1 [- U" {' Y( [9 f笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^, u4 C# S+ b$ C

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1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉 2 p6 Y9 [3 d* l: M" N
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) x% n) x3 d4 \! {  m5 l2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀 * B, @/ l0 _2 Y7 n

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& S+ V- l, N" X8 O7 J2 d3 n. m) H  m3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口
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3 u& h; ^7 d; P! Q: R; N8 Q4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 % Y) H$ K( y* ^6 |* z

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) t* T6 \$ `! ~" M5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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