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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜肉月饼
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) P d5 G- Q! e8 \8 K4 J( a( n" t/ _2 f( y' q! b6 F2 e
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+ d# ^! b( X [! M7 H/ C# u鲜鲜的肉与层层的酥不用咬，拿到手里都怕不小心捏碎的感觉，真的很过瘾。不吃也是种情趣吗？这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。9 L& b s8 Q* K7 [$ h
0 |; G& W* @2 a) Y酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右
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3 ]" w' J% n- ?) v& B9 U9 K酥油：100g面粉、50g猪油0 e( c' Q# a, p1 D
1 e2 U# W2 x! g# S: f
鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等
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! n" l; i" N+ {, n4 M做法：% p+ {2 B. X+ t
) p c. q- d2 \& b4 T' a: `1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟；! Z. y+ A' e& X2 h0 X' s$ x
4 c" u, Z5 o% R/ L3 t2、酥油也拌好放入冰箱松弛；
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& P. Q3 V2 i8 D, s% X4 G$ a3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱；
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4、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；/ {" Q) z* N @; o+ i& M8 I
/ T5 Q) n' c4 h: m& [5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；
) h; |( |& h5 @. x7 L% i: T7 }, x' H0 r: i: R8 D$ j0 F% C& I
6、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。
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; r( a& F1 o4 X, p1 ~7、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。
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