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1楼
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小 发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2风味老鸭煲
风味老鸭煲
$ x$ t% X! t1 O) f4 F" o
* \2 V: n. o: F+ s3 t
6 L/ J9 W; u7 W5 D; R. } 主料：光鸭" ]" b% {+ T4 S, z: R
辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
' h( G: _6 M1 n$ g+ ^" w1 E 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油* c4 R. ~: z! o9 i# \
工具：竹签一个
" Y4 j5 {8 ^( D5 c) q+ m! d 做法：& |9 }* N, \9 k2 w8 x$ d9 O" H
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
: Z8 g4 a: c& ]0 I" u 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
0 L/ [% X7 e8 O5 L& e9 u4 h; M 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
" C- n5 j1 ]; M5 H, r 特点：清香肉嫩。
: s4 B) w3 t' O+ M# A. N1 Z1 \ 炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。' F) ~3 t9 I; J7 y! u' D$ [9 g
8 @" ?9 u {5 Z( \1 p5 Z
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