酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 3 H9 y/ e# w7 u9 ]: S1 ^9 o% d
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, ?9 s/ D1 v- D1 |" q  q准备时间：          15分钟
9 ]* ^& P# O. x& q9 v; e腌制时间：          2天6 K8 U3 W! X% [/ k0 z2 _3 h
风干时间：          1周$ A  _, U0 x* p4 t2 i" ^
烹饪时间：          15分钟2 X  F9 u6 Y, W) `) `  Y
材料：6 f' n9 ^+ p: A! J
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
6 h* A: l/ w. i% d0 o& r+ N& U棉绳(Cotton Twine)  20米
. X) V! Q. I- T: L8 a& K料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) * D% O$ [( m1 _1 P
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腌料：
$ n; q4 Q/ y2 M) r花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎
2 B0 r: q9 [6 k3 `, Y& t生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)) G/ N; l4 e) L: |4 m/ Q  B+ z6 {
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)
" U' O" R; a9 `: x白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) " C1 s: v; Y7 T% K7 b

: y+ f+ ^4 s* }! V做法：
" ~+ ~7 I0 G% t4 w: c1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
& v  |1 N7 z: T  w2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；
- H  K9 b+ i5 \% z/ V( \3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；6 S* q* w: B+ L* s$ d
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 
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# |% K1 C8 s" ~. h6 Q  e贴士：
- N' s& E! \; w' l& V- `a) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；
0 S3 b/ l6 Q0 ?8 V4 z# I' Db) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
6 [5 z6 W$ ?) Z  v3 F+ ec) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；
" P# J' j4 L, q3 {d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 
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" g' a, Z& S8 H) D) {具体制作过程： 
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( T+ d! V0 c; y  s+ O
A. 材料
2 o% \; o# }/ [9 S& D; w1 PB. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
! ~% B% X+ l1 U' MC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透
- b. B( D/ M  _! k9 S8 G( d! `D. 卷起来用线扎紧6 s0 u% j! a6 Q3 z9 ?
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿
. [  S  P' r) b9 k. }F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
- f6 a) Y4 f; h4 S6 P4 y6 F: Q3 ?G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟: Q2 y) R$ I) P) |3 F2 s
H. 凉后切块
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看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了