虫草葵花鲍

0 h1 K# _( F: O! ~2 z! a& ^2 p# a0 w' l

( T; T7 p$ M1 x3 Z; l* v" u·配　　料: 〖主料〗：鲍鱼24粒，虫草6根，金华火腿25克，水发香菇8克: k! n$ u# T2 h( C& h; K
〖辅料〗：红色彩椒100克，黄瓜皮80克，黄色彩椒80克# z2 k# m9 @/ y+ S, a
〖调料/腌料〗：桂圆12粒，高级清汤300克
, i3 Z! {& y$ D
9 N4 `2 `; E1 C2 b; f# ?5 ~& ^
( n- C; t1 _* p) K·特　　色： 特点：形似葵花，刀工整齐，鲜香并重，口味爽滑( I( _% v: N2 z& x9 M
. u" D: p( F0 j& j
功能：虫草有益肾补肺，止血化痰的功效；鲍鱼有补益精髓，补肾壮阳的功效。
& q7 {/ c7 j% u1 J, c9 W, `4 z5 q6 _ 3 G' {2 y5 Y6 U- _2 y) u8 Q( T

. \! g" M+ \& ^·操　　作: (1) 将虫草泡制,蒸数小时；
2 A$ m0 ~+ a% I& F- B. q5 t8 N# P4 ]& O
+ P- p" X: r: ^5 M$ A(2) 将鲍鱼用高汤加调料烧制,火腿与香菇烧制入味；
5 d; @3 D0 q' `1 \+ r) P$ s* e* J+ w4 V# @0 p
(3) 将彩椒、黄瓜皮摆放成葵花形状；0 ^, T/ s' v, W: {" h1 a

5 V7 ]9 O6 E' j1 P(3) 将鲍鱼、火腿、香菇摆放盘中间，浇汁即成