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1楼
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小 发表于 2006-9-14 22:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2五味汁炒茄子
) b7 ]0 i& _: b& j) D2 e/ j, ]·图 片：
* W5 r, T6 m6 e* @: t( o1 l( s$ O ( w, f+ E! W+ u6 K* G2 A
·& ?# h5 `3 ]& Q3 z# l& t
配 料:" b& L9 L7 N# B. O
. i4 C4 j4 N' R- f2 ~主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量； $ X: V* k. v0 b3 H" t4 y: m
腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许；
1 X! U& Y: Z& B, z0 o/ t$ {汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙
9 E7 q/ t* c+ @8 o, S·
) s' T2 u) a' D! n操 作:
: k$ u" H& w/ B& I6 A1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连； * Y+ f( a7 `& G A
2)青、红椒去籽，除蒂，切片；, {* }7 ^# T: e/ W9 y
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
, D! t/ I8 |7 O! P) u# c) r4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
$ B9 t4 q0 W3 b7 ?0 Z5 A5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
; Y4 I' A6 S2 q2 q; w( q3 e6 [6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟
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