[热菜] 冰梅鸭块的做法

& \) `# Z7 g' j( U3 j* Q: e3 K, H6 }& p5 R. Y" B- n
做法：1 [8 E5 m: Y8 ?8 D! t
: U) q  {# `$ K) |6 k4 v5 @5 L! `
1、鸭块剁块，用清水泡上，加入三匙淀粉，泡三十分钟，去净血水后，再冲洗干净；
$ c' a$ o3 M  P  y; T8 _
+ f' X, A# M1 L: u5 V0 m5 m; q2、炒锅烧热，倒入鸭块干炒，逼出鸭块中的油；% J0 l# y. Z) c

: T* }5 p3 A( d+ x) i3、将鸭块拨到锅的一边，鸭油炒香葱姜后，再跟鸭块翻炒均匀；
+ h/ k' F9 p% D! q+ Q1 @$ G
0 t& g0 Z/ I1 w" B4、加入料洒炒香，再加入生抽，冰梅酱，少量盐（口味淡的人可不加，生抽和冰梅酱本来就有味道了）
8 ~5 ]( ~9 }* _, ^% Q
8 @" H- I4 ^7 @9 m5 o4 z8 o7 k5、炒匀后加适量水，跟鸭块平齐，大水烧开后，转小火，炖二十至三十分钟，鸭块熟后，大火收汁即可。
# u: r! n( C3 R$ M, h0 f
0 `; R* ?% c% E同理：
1 @+ [' I) P* ^) ~4 Q7 C; [8 I7 q/ i. K0 u- w
1、此方法也可用来做排骨或者鸡块。# O: x! N/ m& f. _

1 |$ ~; s; u7 R. V2、如果没有冰梅酱，你可以试试用老干妈的辣酱，我上次用它做过排骨，又一种风味呢！如果你还是比较喜欢酸甜口的，还是没有冰梅酱，那么梅子加冰糖会是不错的搭配。
& M& w8 b) _1 t# e4 K- G$ A  W+ U; k0 Q
3、我买的是瘦型樱桃谷鸭，可我觉得还是挺肥的。没单独放油，都觉得最后出来不少油，你可以买再瘦一点的鸭，或者逼出鸭油时，倒出一部分，炒菜味道很棒呢！