韭菜炒鲜鱿 [图文]  M+ @* q9 K8 Q2 q

' A! s) w( v1 J! f  g主料：鱿鱼
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! c, n; C" x+ R! d, a) l+ A 辅料：韭菜、豆芽、红椒
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9 L* t* D! _; |- F) Z2 O% E 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
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6 X8 b! t' \% h$ D4 q2 A烹制方法：
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1、将鱿鱼切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出； + O! r7 F6 Z6 n8 h

$ Z5 }+ S8 |* I6 R5 @ 2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸
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0 D5 W( }; f) A- n# }炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 (先下韭菜根略炒后再下其他的配菜）
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特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。现在正是吃韭菜的季节，配上豆芽，鱿鱼，是一道非常适宜春季养生的好菜。9 a6 ?1 G/ o+ G, F, D, j# `

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其中鱿鱼是否炒老了是这道菜的关键

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

不知道楼主用的是新鲜的鱿鱼还是冰冻的鱿鱼

不错，色香味俱全，确实是家常菜里面下饭的好东东。谢谢了，送上红心

这是我最爱吃的菜 可就是自己做不好 这回看了楼主的做法 就知道了 谢谢！

炒鱿鱼的火候最关键了。做不好就炒老。咬都咬不动。

我已经试过了，味道还不错，好象鱿鱼咸了点。