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竹荪鱼糕[

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-13 19:09  只看该作者
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竹荪鱼糕[

/ n3 B* k/ Q1 U
配　　料:0 ?6 s3 j+ X5 c
1、净鱼肉三两，剁茸。$ W$ n4 {8 k9 w- ^; Z
2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。6 i5 Q4 i7 t) E- o, ~
3、水淀粉一大匙。0 I  _9 c4 x; ~) h4 b
4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。
! ^6 N9 s7 \# m$ k5 s$ C5、料酒一大匙。6 ^* _* S$ Q6 L% Q
6、盐、味精适量。' |6 }' J( a4 ]5 Q

5 H- \5 b. C- E, E; G. Z/ K8 r, Q
1 B3 v$ c' A( Y1 l( O0 Q- v" N·操　　作:
2 J/ n9 X. J' P& `5 a! w3 \6 ~1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。" X6 |- h6 S9 g! z4 {6 m) y$ J

$ F6 n( M! s' ]' C. K* v8 u2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。
7 j( u2 x4 j+ [! l) E# P
! d/ m: t4 M9 C! s: n! C5 C3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。
) ]& k0 \+ t6 z# D) I. b9 g( ~
+ ^, }% }( o" A" M4、连汤倒入汤碗里。( B4 q; t# p: J3 r6 D7 M2 d
/ C2 _" Y2 @8 A' ?8 G
5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。5 G& o2 z% T4 S2 x

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