4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】
- X1 F: ~+ e& ?- W7 ]* V( d& d; a用料：- w! S) d! V! h9 F# f& q2 ^
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北豆腐400g
! |3 ^% I3 A; ^6 ]2 ?  K松子仁50g# w$ F0 ]  @+ \6 N# n7 g1 u
油2汤匙（30ml）
4 `, U$ C3 F2 s) y* J5 s$ n大葱片3片0 M' J2 C- _7 ?4 X  J
高汤200ml# T) z9 Q8 J2 C
生抽1茶匙（5ml）, C* p2 ]' u1 u# f' T5 ~
盐1茶匙（5g）
/ P7 J1 i( @' R" X糖1茶匙（5g）
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" j4 B, g. w0 ?0 }做法：
* F6 I# @6 L6 b5 E. p
3 p( t+ X+ w2 P( g# j1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。: Y: n4 ?- Q- l" T

: g6 |8 ]. b  |( A4 A) V+ h- @5 l2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。2 d2 H* x. l" O

( J! @! I/ W; Q- C/ @: b3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。" X; U! H) e! b" }

- D0 T, g2 R3 s$ u5 U0 S: D. W$ A4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。
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# w( b9 j  {) P7 ftips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.8 ]7 S9 D: v% {
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