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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
5 B1 k8 |* g. J8 K; t扒牛肉条[图]: z, q. V) u. |. w. O/ x2 o2 f
: F. {) Y! i4 H U·
* y4 T, ^- _+ ?2 R3 a' g图 片：
1 X" O% U, Q/ }3 j/ L. s/ v 0 J4 G; H* d5 C% m% C
·
% M/ Q/ k& u1 W' Y5 s配 料:4 l" q5 i3 t7 h% Y
牛肉500克。1 c/ R) C4 Y) S4 O% `+ S- c
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许1 q. {4 a4 p% B/ D$ k! G( U
4 Z2 ~7 n+ Z" A p. i·特 色：
& L. |3 H/ J5 i' ]/ T色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
2 f1 D4 Q' F' O
: w3 c. R7 m! u- o5 O+ U·操 作:
3 M/ T; a% \ T0 w; E0 B' P" r将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成6 X. H) x9 e3 I. S3 a& I3 @. K( Q
; P7 j5 j4 Y" N: d# e
·营养价值:8 {( n- E5 R( d' E/ x1 u' r
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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