香煎鲩鱼腩

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 10:46 只看该作者

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香煎鲩鱼腩

香煎鲩鱼腩3 h, S* M O% U Q. L( s$ _+ n
- w/ k+ G% f7 Q! v7 @, C: v$ ` p& \

香煎鲩鱼腩
　　原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克。 * T. F5 ~4 l9 d
　　腌制料：盐5克，姜汁10克，生粉20克。 8 Y$ x" H) ^# G/ }& I3 H
　　调料：生抽、淡汤、花雕、糖、油适量。
　　做法： ) q& f0 T* k, ?: j+ x. Y' P6 Y% M4 D
　　1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟；
　　2、将鱼腩煎至两边金黄色；
　　3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料，轻炒匀即可。 # ~" w) f( L7 ?1 E5 n! ?- K' P+ ?. @: m
　　小记提示：鲩鱼腩因为“啖啖肉”又有营养，成为不少家庭菜单上的主角，用腌料腌过后再煎，一来令鱼身结实些，煎起来就不易碎烂，二来可去掉一些鱼血水，现在开边鲩鱼腩卖7.5元／500克。

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