小煎鸡米

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150克 鸡胸肉 2 S! v6 i& C4 Z) W& o+ Q
4-6支 干辣椒
9 W0 P8 ^9 a0 w9 s30克 松仁 4 U1 G3 M4 T( z: C7 {  {* m
80克 青豆仁 3 M: Z. x, P) c! O0 U- E
2粒 蒜末
  P% f. j/ \6 m0 A8 I1 |! F几滴麻油 ( |5 _/ B/ ?( R3 A6 {% _4 P0 g% Y
腌料：
- W; f5 V/ L6 P& n  f+ u1小勺 加饭酒
5 c- e0 {, |- Q( Y; Q# o1 ?. J8 g! u1/3个 蛋白
2 d5 K7 c$ L1 F; ?" Y' T, [( D* o1/2大勺 玉米淀粉
* }) n4 Z7 S. c. d$ C少许白胡椒粉和盐 / l( D3 ]& {9 S+ J( ]; v
芡汁：
: J* I' E) T+ O6 ?1/2支 葱花 9 ~0 o) Q+ p( ^% P) V
2片 姜粒
  O% Q- v4 J# H+ A+ W1小勺 加饭酒 # t9 V$ t$ X. k9 X9 T2 Z
50毫升 鸡汤
( o  O  j9 [4 d" l  |& G1/3小勺 砂糖
, _3 X/ |, P* b/ w& B3 h& |1/2大勺 玉米淀粉
& b( H  X  h5 i: C适量白胡椒粉 3 `! p  R  G. y+ D, S5 b

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1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。 / C! w4 a: o( I
2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。 , A& d- s9 N- A( j
锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。 * c0 U8 T) Q, ~* S7 Z0 o( Y
3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。
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