狮子头裹蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 10:42 只看该作者

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狮子头裹蛋

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狮子头裹蛋[多图]& T9 P( y# N0 o4 }8 t' Q7 D) Q
4 b5 W+ c2 [9 {5 I) d
·配　　料:
鸡蛋、香菇、菠菜、马蹄、肉馅、盐、酱油、干淀粉、料酒' o. t/ T- i0 S0 _/ m* I
: H3 [ f; i9 c6 Z
·操　　作:
首先煮鸡蛋。剥壳放凉待用。然后调馅。把去皮的马蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉馅里调入盐，酱油，干淀粉，料酒，切好的马蹄和香菇碎，再打入个鸡蛋，反复搅拌，使之有劲道。! M/ H4 |" n) i; c$ O J- z/ M( v

. ?% ?/ ]/ n9 ^5 {, r
菠菜洗净，大火烧开水，将菠菜飞水1分钟，沥干水后取出摆盘待用。

: U/ s( S- [1 b2 B3 R8 w, h7 M
然后中火烧热锅中的油，烧热的同时，就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中，用两只手轮流掂量，不能搓。使之厚薄均匀的成为圆球状。然后下锅炸。炸的时候用中小火，不时用勺子捞油浇于丸子上，慢慢炸至上色，约5分钟取出沥干油备用。1 _7 @9 z. E# Q

$ W2 B( Y9 w2 K6 Q/ @' ]
锅中留少许底油，加入葱花和姜末爆香后，放如炸好的大丸子，调入酱油，白砂糖，少许盐和清水（如果有高汤，我想可能更鲜），大火烧开后转小火炖15分钟。

这个大狮子头虽然有着大丸子的外表，但内容却与众不同。马蹄与香菇的搭配与介入让肉馅比起一般的丸子更加弹牙香脆，而切开后，一个圆圆的黄白相间的可爱的鸡蛋出现在眼前。想想两者搭配在一起，会是什么样的感觉呢？恩~~~~呵呵，想想都好吃呀！& r; Q r" _& m% E# w/ r

2 m1 V* Y" y2 F* \

·营养价值:
鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于.
猪肉- 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛
菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，& ?4 }! L2 B1 q1 b
: n* \2 L. c# j' w" q6 A; s7 C' F
·所属菜系:
家常菜谱- 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。

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