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1楼
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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
( \+ V( \0 M& i6 [/ b
姜汁豆腐[图]# t6 D) X& V' P0 G& h: C
; @, H7 @, \+ d4 @·图 片：
3 c' W8 q' E; R/ n; x$ f- l4 p2 O 9 V, T/ c( q/ I) _( F9 f
% _& s1 @- S5 C. s8 m$ `. F* g·配 料:
$ O: I' |. A4 ]' {' I北豆腐 ' A C# C' T! a* U% j
辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁 + M% ]; K2 ~+ p, v9 h5 R+ C% s* {
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油
9 F `7 m o0 L+ Z* q+ i7 i8 a* P+ y8 l: w) I" ^5 a( L4 \
·操 作:) J" C: _- L; g" W& N
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用； / ?% M0 v$ h. a0 w
2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。2 I9 d% ?7 u% l' ^5 r, Z, M
天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老) {6 K5 Y; K% a6 ^6 G: m
: Y1 C' E8 ]* L( a
·营养价值:
# r+ N. `; K2 ]' t0 K. u2 u3 B& h豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克& m {8 U' ~$ t# a' s
$ q( a8 D6 M" |) M·所属菜系:
. C& n7 `1 C9 _5 f* E c家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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