腰果虾仁炒饭

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1/4个 洋葱丁 " N& s9 _% d5 P; c' g$ W: `5 `
50克 西兰花根茎，切小片
! ~; z) d2 h1 H; f. U30克 胡萝卜，切细 9 ?9 H$ W* g& H: u
100克 虾仁 : Z" Y$ Q+ o0 i5 `
1大勺 菜油 " s: e- e# B( j' [7 z+ D7 e* v
1个 鸡蛋（喜欢的话可以多放）
2 g8 Q6 F. ^$ ?& Y1/2碗 冷饭
0 v9 J% K& L* H- e, _1 l1小勺 盐 . _6 H0 o3 v3 R7 W' w3 A
适量腰果 , e8 D* Y( b; U# K- \5 t
适量胡椒粉
( Q+ h! Q- `% n6 [5 y) N少许酸菜 7 k" k. S4 T" T) k2 o0 Q
虾仁腌料： 3 ]7 o4 h" \0 e# @3 n
1/2大勺 蚝油
& @0 j1 z1 c; ], ^1 l' t7 v# M+ Z& N8 H1 m& ?1/3大勺 生抽
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1. 虾仁退冻用温水冲洗干净后用餐巾纸抹干水份。去壳剔除肠泥，入腌料静置15分钟。 + r+ p  [6 o1 E, H5 a8 D
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2. 锅坐一大勺油中火加热后，入腰果炸制2分钟，捞出备用。
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+ k9 C+ H$ {2 m: W* Q* z9 p# X3. 另倒入一小勺油，加热后倒入蛋液，煎成蛋皮，切细丝备用。
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' P% x) K# p0 o- h0 I4. 继续加热油锅，放入洋葱，西兰花片，胡萝卜片翻炒片刻，加入虾仁大火炒一小会，盛出备用。 - L: G: s0 z. E( Y* f

; |! n2 ], ]  q+ K9 S$ Y5. 加入1大勺油，把火力调到中档，放入米饭翻炒，喜欢的话，可以加入少许生抽和蚝油倒入其它配料翻炒完全均- T2 }. N5 I# E: t" Z# ^+ v' ~' F

: y6 J+ V, R% u% Q7 a匀。盛起后配上少许酸菜一起食用。$ ?' j2 R- `6 X( z! M5 a
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